Супчик №2

Рецепт от Андрея.

Продукты:

2 картофелины средних (по 150 г)
1 свёкла небольшая (150 г)
150 г капусты (небольшой кусочек от кочана отрезать)
50 г риса
1-2 ст.л. геркулеса
1 ст.л манки
150 г сельди-филе рубленой (фаршмак)
3-4 ст.л. подсолнечного масла
5 горошин чёрного перца (раздробленных)
4 лавровых листа
½ ч.л. эстрагона
соль по вкусу
1 ст.л. 9% уксуса
1 л кипятка
На каждую тарелку:
      перья зелёного лука от одного растения
      ложка сметаны
      1-2 зубчика чеснока

Примечание:

Всё варится в казане (толстостенной кастрюле) без крышки.

Приготовление:

Почистить картошку и свёклу.
Поставить перекаливаться масло в казане.	Поставить воду для риса в другой кастрюле; посолить; варить рис (около 20 мин)
Порезать картошку кубиками 2х2х2 см.
Порезать свёклу кубиками 0,5х0,5х0,5 см или натереть на крупной тёрке.
Посолить масло в казане.	Поставить чайник кипятить 1л воды
Кинуть картошку в казан, жарить на сильном огне 4 мин, помешивая.	Нашинковать капусту
Кинуть свёклу в казан, жарить на сильном огне 4 мин, помешивая.
Кинуть капусту в казан, жарить на сильном огне 4 мин, помешивая.
Уменьшить огонь, залить кипяток в казан.
Положить селёдку и геркулес в казан, перемешать, варить 5 мин.
Положить манку, уксус, перец, перемешать, варить 4 мин.	Порезать зелёный лук
Положить рис, лавровый лист, экстрагон, перемешать, варить 4 мин.	Порезать чёрный хлеб Почистить чеснок
Раскладывать по тарелкам, в каждуя тарелку положить ложку сметаны, посыпать зелёным луком.
Подавать с чёрным хлебом и чесноком.

Фунчеза

Рецепт от Юли.

"Поварить ее немного в кипятке и опрокинуть в дуршлаг, чтоб вода стекла. Мясо, нарезанное соломкой, обжарить в масле, чтоб было мягким. Морковку, болгарский перец, нарезанный соломкой, немного обжарить. Огурцы - соломкой. Всё немного ещё обвалять, можно посолить. Затем, если есть необходимось лапшу порезать на небольшие полоски, чтобы длинными сильно не были, и добавить туда всю зажарку и специи. Ещё можно добавить обжаренный кунжут, тоже вкусно. И масло желательно побольше.
А ещё лапшу некоторые промывают, а я - нет..."

Курт

Прислала мне Линара курт, настоящий из Узбекистана. Объядение.
В инете нашла только это для тех, кто несведущ:

"А вы попробуйте сделать его сами. Изготовляется просто. Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов). Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика - по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять. В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных режимах ( здесь же редко жара бывает), а вот молоко как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще - курт по-казахски "катышек", это название скорее способа консервации молочных продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют. Вcе вроде.
Желаю удачи"

Как приготовить пуктяй

Нарезать тонкими маленькими кусочками говядину.
Обжарить в кастрюльке, чтобы вода испарилась и мясо немного поджарилось. Можно туда для пущей вкусности добавить нарезанных помидоров и пережарить.
Потом залить кипяченой холодной водой и довести до кипения. Посыпать туда соль, сухой молотый санча, ложки две тяя. Перемешать.
Нарезаю небольшими небольшими квадратными кусочками 1 головку лука, 1 помидор, 2 болгарского перца, 1 баклажан, 1 кабачок. И все всыпать в кипящую воду в кастрюле. После закипания поставить на маленький огонь, закрыть крышкой до готовности.
Подавать с паби :-)